.jpg)
Muốn có một chai giấm tỏi ớt ngon, ngoài cách chế biến các bà nội trợ cần chú ý từ khâu chọn tỏi, ớt, giấm đến chai đựng giấm.
Chọn và sơ chế tỏi
Muốn có lọ giấm tỏi thật ngon, bạn nên chọn tỏi già, tránh chọn tỏi non. Tỏi non khi ngâm sẽ dễ bị xanh. Bóc thử 1 củ thấy lớp vỏ trong dày và cứng, có lớp màng nhớt bao phủ củ tỏi, bẻ đôi củ tỏi thấy 1 cái búp mầm non ở giữa thì là tỏi non. Tỏi già thì lớp vỏ củ thỏi không có lớp nhớt.
Chọn và sơ chế ớt
Khi ngâm giấm ớt, nên chọn những trái ớt còn tươi, chưa rụng cuống, không bị dập hay vỏ ngoài bị sần sùi.
Nên chọn ớt chỉ thiên và thêm vài quả ớt ngọt cho lọ giấm ớt có vị thanh.
Ớt làm sạch, rửa bằng nước muối pha loãng, vớt ra rổ, để ráo rồi cho vào hũ thủy tinh.
(Tùy theo nhu cầu bạn có thể ngâm ớt nguyên trái, cắt lát mỏng, hay xay nhuyễn).
Hũ thủy tinh
Hũ thủy tinh phải được rửa thật sạch, và lau khô trước khi ngâm ớt. Với ớt trái ngâm, khi xếp vào hũ bạn nhớ nhẹ tay (để ớt không bị dập) thì nước ngâm mới trong và đẹp.
Giấm ngâm
Ngon nhất vẫn là dùng giấm nuôi (giấm nhà) để ngâm. Giấm đem nấu với đường (1 lít giấm sử dụng 500 gram đường) để nguội.
Cách chế biến
Rót giấm đường vào hũ thủy tinh ngập mặt ớt, ngâm ớt từ 3 – 5 ngày là dùng được.
Tùy theo sở thích (ăn chua hay ngọt) mà có thể tăng giảm lượng giấm, đường.
Mỗi ngày nên xóc lọ để giấm được thấm đều. Quá 1 tuần nên để giấm vào tủ lạnh để giữ được nguyên hương vị.
Với cách làm món giấm ớt cay rất giản đơn trên đây sẽ giúp bạn mang đến cho bạn món ăn thêm làn gió mới đậm chất quê dân dã rất thú vị. Chắc hẳn món ăn này sẽ mang đến cho cả gia đình bạn những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy. NauNgon.com chúc bạn chế biến thành công nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
